معاونت غذا و دارو

به گزارش مسئول روابط عمومی معاونت غذا و دارو:

همزمان با فرارسیدن هفته پیشگیری از انواع مسمومیت‌ها، امروز ۶ آبان‌ماه، مهندس مریم فاخرنیا، کارشناس حوزه‌ فرآورده های خوراکی،آشامیدنی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی استان آذربایجان غربی با حضور در برنامه‌ی زنده و گفت‌وگومحور سوگی سارای به بررسی یکی از خطرناک‌ترین انواع مسمومیت‌های غذایی، یعنی مسمومیت بوتولیسمی پرداخت.

فاخرنیا افزود: بوتولیسم؛ خطری جدی و بی‌صدا است که بر اثر سم باکتری کلستریدیوم بوتولینوم  به‌ویژه در شرایط بی‌هوازی و فرآورده‌های کنسروی فاسد ایجاد می‌شود. باکتری بوتولینوم در محیط بدون اکسیژن، رطوبت کافی و دمای نامناسب بهترین شرایط رشد را دارد. این شرایط دقیقاً در قوطی‌های کنسرو بسته، شیشه‌های مربا و ترشی خانگی فراهم است.

 

در صورت تشخیص دیرهنگام می‌تواند به نارسایی تنفسی، فلج عضلانی و حتی مرگ منجر شود. از این‌رو، آگاهی عمومی نسبت به راه‌های پیشگیری از آن، اهمیتی حیاتی دارد.

وی در ادامه به توصیه های کلیدی برای خانواده های اشاره کرد و افزود: هنگام خرید فرآورده‌های کنسروی، حتماً به برچسب، تاریخ تولید و انقضا و مجوزهای بهداشتی توجه شود و از مصرف کنسروهایی که قوطی آن‌ها بادکرده، فرورفته، زنگ‌زده یا آسیب‌دیده است، به‌شدت پرهیز گردد. همچنین جوشاندن کنسروها در همراهی با نکات ایمنی، نقش مهمی در کاهش خطر سم بوتولینوم ایفا می‌کند.

 

سخن پایانی بوتولیسم بیماری نادری است، اما به همین دلیل خیلی‌ها آن را دست‌کم می‌گیرند. کلید ایمنی در سه کلمه خلاصه می‌شود، بررسی، پرهیز، جوشاندن کنسروهای سالم را بررسی کنید، موارد مشکوک را دور بریزید و پیش از مصرف، کنسرو را کامل بجوشانید.